|
I "Pici", tipici spaghetti caserecci,
tirati a mano con farina, acqua, sale e pochissimo uovo, la
cui origine pare risalga agli Etruschi; vengono gustati con
diversi condimenti, come la "briciolata", mollica
di pane fritta in olio, il ragù toscano di carne, oppure
con una sapiente e piccante salsa di pomodoro, peperoncino
ed aglio, chiamata appunto "aglione".
Le "Pappardelle con la Lepre"
tipico piatto legato alla caccia, fatto appunto con sugo di
Lepre.
I "Fagioli all'Uccelletto", un prelibato contorno
di fagioli bianchi cucinati con pomodoro, aglio, olio e salvia,
che può diventare un ottimo piatto unico con l'aggiunta
in cottura di salsicce fresche. La "Torta di Chianciano"
il tipico dolce fatto secondo una ricetta "segreta",
che ogni pasticcere chiancianese conserva gelosamente.
|
 |
