Descrizione estesa
Martedì 27 ottobre l’Istituto P. Artusi di Chianciano Terme, in Via del Morellone 1, ospiterà una giornata di formazione dedicata alla qualità della ristorazione scolastica nell’ambito del programma SOSTENIBILMENSE, promosso dalla Fondazione Monte dei Paschi di Siena, in partnership con ANCI Toscana, e condotto dal team di Foodinsider.
L’iniziativa coinvolgerà i Comuni di Chianciano Terme, Chiusi, Sarteano, Montepulciano, Castiglione d’Orcia e Abbadia San Salvatore, chiamando a confronto amministratori pubblici, cuochi, genitori e insegnanti per condividere conoscenze, esperienze e strategie di miglioramento del servizio mensa.
Al centro della giornata ci sarà il ruolo della ristorazione scolastica nella promozione di abitudini alimentari sane, nella valorizzazione delle produzioni locali e nella costruzione di un sistema alimentare più sostenibile.
La mensa scolastica rappresenta infatti un’importante opportunità educativa, ma anche uno strumento attraverso cui le amministrazioni possono orientare la domanda pubblica verso alimenti di qualità, produzioni territoriali e pratiche più rispettose dell’ambiente.
Tre incontri per una visione condivisa della mensa
La giornata si articolerà in tre appuntamenti, tutti ospitati presso l’Istituto P. Artusi, Via del Morellone 1, Chianciano Terme.
Ore 10:30 – Incontro con gli amministratori
La mattinata sarà dedicata al confronto tra gli amministratori dei Comuni coinvolti, per approfondire il ruolo della ristorazione scolastica nelle politiche alimentari territoriali e condividere esperienze e strategie per migliorare la qualità e la sostenibilità del servizio.
Particolare attenzione sarà rivolta alla valorizzazione delle produzioni agricole locali e al ruolo degli acquisti pubblici nel sostenere filiere alimentari di qualità. All'incontro parteciperanno anche alcuni fornitori locali delle mense scolastiche dei Comuni coinvolti, che avranno l'opportunità di presentare i propri prodotti e raccontare le esperienze di collaborazione con la ristorazione pubblica.
L'obiettivo è promuovere una visione della mensa scolastica non soltanto come servizio, ma come investimento capace di generare benefici per la salute dei bambini, l'ambiente e l'economia del territorio.
Ore 16:30 – Formazione con i cuochi
Il pomeriggio sarà dedicato ai cuochi della ristorazione scolastica, il cui lavoro è fondamentale per trasformare ingredienti di qualità in piatti sani, equilibrati e apprezzati dai bambini.
La formazione avrà un taglio pratico e laboratoriale, con l'elaborazione di ricette che interpretano concretamente i principi della sostenibilità in cucina, valorizzando materie prime, stagionalità e competenze gastronomiche.
Particolare attenzione sarà dedicata alla capacità di coniugare qualità nutrizionale, sostenibilità e gradimento dei bambini, dimostrando come preparazioni curate e appetibili possano favorire il consumo degli alimenti e contribuire alla prevenzione dello spreco alimentare.
Ore 18:00 – Incontro con genitori e commissioni mensa
La giornata si concluderà con un incontro aperto a genitori, rappresentanti delle commissioni mensa e insegnanti, dedicato al ruolo educativo della ristorazione scolastica.
L’obiettivo è promuovere una maggiore consapevolezza sulla qualità del cibo servito a scuola e sul valore che un’alimentazione sana, sia casa che in mesa, ha sul futuro delle nuove generazioni.
SOSTENIBILMENSE è il programma promosso da cinque anni dalla Fondazione Monte dei Paschi di Siena, in partnership con ANCI Toscana, per accompagnare i Comuni e tutti i protagonisti della ristorazione scolastica — scuole, famiglie, aziende di ristorazione e fornitori locali — nella costruzione di una vera e propria comunità del cibo.
Un percorso condiviso che, attraverso il dialogo, la formazione e la collaborazione tra i diversi attori, punta a rendere la mensa scolastica sempre più buona e sostenibile, valorizzandone il ruolo educativo, sociale e ambientale e il legame con il territorio.
Le attività formative sono condotte dal team di Foodinsider.
Gli incontri si svolgeranno in modalità ibrida, in presenza e online.
